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熏出來的財富
很多地方的人都喜歡吃熏腸，但由于一些不法商人，用瘟病死豬肉或母豬肉等劣質豬肉制成臘制品欺騙消費者，而且熏制好的成品一般人難以鑒別好壞，很多市民對市場上出售的熏制品心存疑慮，於是有人為求心安，情願麻煩點，自行加工。但“熏制”這道工序是一件頭痛的事。因為熏制臘制品是用松葉、柏香葉或鋸木渣、桔皮、蔗糠渣等物生火冒出濃煙熏考，如此操作對城市居民來說，不僅材料不好找，對周圍環境汙染也比較大。做過賣肉生意，見難以維繼，賦閑在家的王家興聽到居民的抱怨後心想：如果自己到城郊租一間民房，把肉按他們的需求熏制成臘貨，適當收取加工費，不是一條新財路嗎？
王家興將自己的計劃公之于眾，並向居民徵求意見，得到他們支援。於是，他取出幾年來做小生意攢下的一點積蓄，到城郊租一間農民謬論做場地，買了幾十個油桶改裝成熏具，然後到商場買來種種醃制臘貨的香料，備齊熏肉用的鋸木渣、松柏枝、桔子皮等原料。一切准備就緒後，他便買來幾張紅紙，託人寫了海報貼到各住宅小區的大門口，不久斷斷續續有人找他熏制臘肉香腸或牛肉乾。
客戶可以自己買肉醃制好後請他熏烤。熏烤的價格不以熏制時間長短和臘制品的重量來計算，僅以熏桶的容量為限，用一般材料熏烤，每桶收費13元，若需加桔子皮、蔗糖渣和柏香葉等香味熏料熏烤，價格在15－18元左右，這個價位許多客戶都 認為公允。
為了讓客戶放心，王家興在接業務時要與客戶做好約定，不先收錢，待熏好後，客戶檢驗滿意後再付費，如果因其操作不當造成質量問題，王家興要賠償客戶一切損失。在熏制過程中，客戶可以隨時到現場查看。由于各客戶口味不同，有人喜歡花椒多一些，有人喜歡茴香重一些，在醃制時，王家興嚴格按客戶要求調整香料配比，並分開醃制，這樣做雖然比較麻煩，卻贏得了更多的生意。
王家興經營靈活，熏制的臘制品質量好，價格合理，所以生意十分紅火。一些專做臘制品生意的老闆還與他定了長期供貨合同。
為了充分利用資源，擴大業務，除了熏制種種臘制品外，他又新增了牛肉乾、豆腐乾等熏烤業務。隨著業務量增加，王家興請了幾個幫手，他從原材料採購、醃制、熏烤各工藝環節作了分工，制定嚴格的標準，責任到人。一個臘制品加工企業初具雛形。王家興月收入近萬元，相當于他過去走街串巷販肉一年的收入。
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